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香酥花生米的做法 炸香酥怎么做

2024-02-22 19:172353 操初之
首先我们准备适量的花生米,用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质,洗干净以后放在一边晾干水分备用,这一步一定要把水分完全晾干,否则炸的时候容易脱浆2.把晾干水分的花生米倒入盆中,打入两个鸡蛋搅拌均匀,蛋液更够增加花生的黏性,再分次加入适量的淀粉

首先我们准备适量的花生米,用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质,洗干净以后放在一边晾干水分备用,这一步一定要把水分完全晾干,否则炸的时候容易脱浆


2.把晾干水分的花生米倒入盆中,打入两个鸡蛋搅拌均匀,蛋液更够增加花生的黏性,再分次加入适量的淀粉继续搅拌,让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面,裹成这中干燥无水的状态就可以了


3.锅内烧油,把花生米倒在笊篱中,筛出多余的淀粉,油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸,花生米一定要低油温下锅,让热力慢慢渗入到花生内部,油温太高的话会出现表面炸糊,里面还不酥脆的现象


4.经常翻动让花生米均匀受热,随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声,这是花生米受热膨胀、变脆的过程,继续保持小火炸制,直至炸裂声消失,花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油


5.锅内加入少许清水,放入两勺白糖开小火把白糖搅化,白糖全部融化以后,锅内会出现大气泡不停的搅拌,当大气泡变成小气泡,糖汁非常粘稠呈香油色时,倒入炸好的花生米快速翻炒,让糖汁均匀裹在花生表面


6.这个时候关火,利用余温继续翻炒,温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜,继续翻炒至花生表面干燥,糖汁变成糖粉均匀包裹在花生表面时,糖霜就挂好了,把它倒在盘中晾凉以后更加焦酥

炸香酥怎么做 扩展

香酥  主料:肥肉 (500g) ,豌豆粉 (100g) ,蜂蜜水 (1汤匙)  调料:味精 (1g) ,盐 (6g)  步骤:  1、肥肉放入冰箱冷藏10分钟。  2、切成0.5cm厚的片。  3、豌豆粉待用。  4、蜂蜜放入清水,调成蜂蜜水。  5、肥肉片放少许清水。  6、放入蜂蜜水、豌豆粉、味精、盐,搅拌均匀。  7、放入油锅中炸成金黄色,即可。  

炸香酥怎么做

首先我们准备适量的花生米,用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质,洗干净以后放在一边晾干水分备用,这一步一定要把水分完全晾干,否则炸的时候容易脱浆


2.把晾干水分的花生米倒入盆中,打入两个鸡蛋搅拌均匀,蛋液更够增加花生的黏性,再分次加入适量的淀粉继续搅拌,让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面,裹成这中干燥无水的状态就可以了


3.锅内烧油,把花生米倒在笊篱中,筛出多余的淀粉,油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸,花生米一定要低油温下锅,让热力慢慢渗入到花生内部,油温太高的话会出现表面炸糊,里面还不酥脆的现象


4.经常翻动让花生米均匀受热,随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声,这是花生米受热膨胀、变脆的过程,继续保持小火炸制,直至炸裂声消失,花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油


5.锅内加入少许清水,放入两勺白糖开小火把白糖搅化,白糖全部融化以后,锅内会出现大气泡不停的搅拌,当大气泡变成小气泡,糖汁非常粘稠呈香油色时,倒入炸好的花生米快速翻炒,让糖汁均匀裹在花生表面


6.这个时候关火,利用余温继续翻炒,温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜,继续翻炒至花生表面干燥,糖汁变成糖粉均匀包裹在花生表面时,糖霜就挂好了,把它倒在盘中晾凉以后更加焦酥

炸香酥怎么做 扩展

香酥  主料:肥肉 (500g) ,豌豆粉 (100g) ,蜂蜜水 (1汤匙)  调料:味精 (1g) ,盐 (6g)  步骤:  1、肥肉放入冰箱冷藏10分钟。  2、切成0.5cm厚的片。  3、豌豆粉待用。  4、蜂蜜放入清水,调成蜂蜜水。  5、肥肉片放少许清水。  6、放入蜂蜜水、豌豆粉、味精、盐,搅拌均匀。  7、放入油锅中炸成金黄色,即可。  

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