《天净沙·秋思》意思：天色黄昏，一群乌鸦落在枯藤缠绕的老树上，发出凄厉的哀鸣。小桥下流水哗哗作响，小桥边庄户人家炊烟袅袅古道上一匹瘦马，顶着西风艰难地前行。夕阳渐渐地失去了光泽，从西边落下。凄寒的夜色里，只有孤独的旅人漂泊在遥远的地方。原文
炸藕夹怎么做酥脆好吃 炸藕夹的做法
2023-12-05 00:579888 甲新柔
1、莲藕的选择。外形粗壮浑圆，均匀笔直的莲藕适合买来做藕夹，弯曲的、太细细的莲藕不适合做不要买。把莲藕洗净削皮，切成0.5厘米厚的藕夹片，下刀要稳，不要把中间切断，这个厚度的藕夹吃起来有质感，口感还酥脆。2、切好的藕夹放入大盆，中用清水冲洗
1、莲藕的选择。外形粗壮浑圆，均匀笔直的莲藕适合买来做藕夹，弯曲的、太细细的莲藕不适合做不要买。把莲藕洗净削皮，切成0.5厘米厚的藕夹片，下刀要稳，不要把中间切断，这个厚度的藕夹吃起来有质感，口感还酥脆。
2、切好的藕夹放入大盆，中用清水冲洗2遍，洗去多余的淀粉，这样藕夹吃起来更清脆爽口。藕夹洗净后沥干水分，加入少许盐腌制5分钟，用来入底味。
3、调面糊。炸藕夹酥脆的关键就是面糊要调好，用低筋面粉和淀粉混合调制，两者比例是2:1，这个比例做出来的面糊炸制后口感最好。另外每100克面粉多加一个鸡蛋，2克泡打粉，5ml色拉油。
鸡蛋可以使炸好的面糊色泽更加金黄，味道更醇香，口感更酥脆；泡打粉可以增加面糊中的口气，也是起到起酥的作用，很关键，泡打粉可以用少许苏打水，或者是鲜啤酒代替，都起到同意的作用。色拉油也是起酥的作用。
4、制作肉馅。把新鲜五花肉剁成末，加入大葱末、生抽、盐、植物油，搅拌均匀调味。肉馅中不用加水和鸡蛋，保持肉馅稍微干一些，炸的时候不出容易水，藕夹味道反而会清脆鲜嫩，这一点要切记。
5、把肉馅均匀的填入藕夹中，藕孔中最好也填满。把填好的藕夹裹上厚薄均匀的面糊，起锅烧油，油温160度下入藕夹，中火炸制，保持油温恒定，等藕夹浮起，颜色变为金黄色，捞出藕夹沥干油，稍微放凉即可使用。
炸藕夹怎么做酥脆好吃 扩展资料
材料
新鲜莲藕300克，鲜肉末200克，鸡蛋1个，面粉50克，啤酒1听，姜3片，葱2段，料酒15毫升，盐8克，白糖3克，椒盐适量
做法
1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；
2.藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；
4.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
5.将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
炸藕夹怎么做酥脆好吃 扩展资料
主料
猪肉馅500克
莲藕一段
面粉40克
糯米粉30克
辅料
十三香1小勺
花椒粉1小勺
清水适量
姜粉2小勺
生抽2汤匙
老抽1汤匙
色拉油2汤匙
香油1小勺
黄酒2汤匙
盐适量
香葱碎适量
1. 猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。
2. 藕一段清洗干净，去皮。
3. 将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。
4. 糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。
5. 藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。
6. 炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。
7. 炸好的藕夹控油捞出。
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